Livre de cuisine

Si les livres de cuisine de nos grands-mères avaient des allures de grimoire, les recueils gastronomiques d'aujourd'hui ont définitivement rompu avec la tradition. Les énormes pavés généralistes aux caractères microscopiques ont été relégués au rang des curiosités historiques et les livres de cuisine allient désormais présentation attrayante et thématiques ludiques.
Un livre de cuisine moderne croise en effet une illustration abondante et un sujet extrêmement ciblé. Les photos sont à la fois destinées à donner envie de tester les recettes exposées et à les expliquer avec clarté tandis que les thèmes choisis pour chaque livre de cuisine s'appuient sur des critères géographiques ou pragmatiques.
Avec les spécialités régionales et les saveurs du monde, les livres de cuisine disposent d'un nombre quasi infini de recettes éprouvées dans le temps tout en restant actuelles. À elle seule, la France fait connaître de nombreuses publications, destinées à faire connaître la cuisine des terroirs (Alsace, Corse, Bretagne, Provence, Bourgogne, région lyonnaise et niçoise, Sud-Ouest, Savoie , etc.). Les livres de cuisine du monde alimentent le rayon avec les spécialités internationalement reconnues de pays tels que l'Italie, l'Espagne, la Grèce, les Antilles, le Japon, la Chine, l'Inde, le Maroc, le Chili ou le Brésil.
Les livres de cuisine prodiguent également conseils et astuces pour la vie de tous les jours : recettes de sandwiches variés pour les affairés, plats économiques pour les désargentés, menus rapides pour les pressés... Les bases de la cuisine sont développées dans des manuels ayant comme cible les jeunes adultes qui chechent à obtenir leur indépendance. Ceux-ci sont friands de livres de cuisine amincissante, bio ou diététique, car ils sont de plus en plus nombreux des adeptes du « manger sain ».

Alex

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Livre cuisine antillaise

Avec un livre de cuisine antillaise, c'est tout un monde de saveurs ensoleillées et épicées qui s'épanouit. Mais que trouve-t-on exactement dans un livre de cuisine antillaise ?
Un livre de cuisine antillaise reprend bien évidemment tous les grands classiques de cette tradition culinaire : acras, punch et colombo figurent donc immanquablement au programme. Mais les livres de cuisine antillaise permettent justement d'aller beaucoup plus loin dans la connaissance des plats typiques de cette région.
Dans un livre de cuisine antillaise, on pourra ainsi découvrir des plats préparées en Guadeloupe ou en Martinique et destinés à amorcer le repos. L'apéritif compte des spécialités telles que le souskaï de prunes de Cythère, les pâtes salées et les boudins créoles ou de lambi. Le repas se poursuit avec des entrées comme la chiquetaille de morue ou de hareng saur, le féroce d'avocat, le marlin à la tahitienne, les croquettes de ti nain ou les christophines farcies. Les livres de cuisine antillaise dévoilent aussi les recettes des meilleures soupes des îles : bisque d'écrevisse, pâté en pot, calalou, soupe au giraumon ou soupe à fruit à pain.
Les préparations de viandes, volailles et poissons sont largement explorées dans les livres de cuisine antillaise. On y apprend à préparer du blaff et des pains de poisson, du colombo de porc et du jambon de Noël, du poulet au lait de coco ou grillé à la mangue. Pour le dessert, les livres de cuisine antillaise sont tout aussi prolixes : chadec glacé, piments confits et tablettes coco n'auront plus de secrets...

Alex

Livre cuisine japonaise

Les livres de cuisine japonaise présentent l'une des gastronomies les plus originales et est certainement parmi les plus difficiles du monde à maîtriser. Les cuistots d'Extrême-Orient abordent la gastronomie comme un art délicat, qui requiert précision et inspiration. Les livres de cuisine japonaise s'efforcent donc de présenter au public occidental les spécialités les plus réputées de ce pays, en les adaptant un minimum pour les rendre accessibles au plus grand nombre.
Dans un livre de cuisine japonaise, les recettes consacrées à la confection de sushis occupent une grande place. Les sushis sont à l'origine des boulettes de riz. En fonction des ingrédients qui sont ajoutés à cette base, on obtient des nigirizushis, des makizushis, des temakizushis ou des oshizushis. Les plus connus des sushis est le makizush ou « maki », qui s'obtient en étalant du riz et un mélange de poisson cru et de légumes sur une feuille d'algue. Un livre de cuisine japonaise donne une vue plus complète des variations infinies que permettent les sushis.
Les livres de cuisine japonaise développent également le thème des sashimis. Cette fois-ci, le riz n'est plus utilisé. Les sashimis sont des bouchées composées exclusivement de poisson cru. Il existe des sashimis de thon, de baleine, de saumon, de gambas et de langouste. Les sashimis sont généralement accompagnés par des sauces (traditionnellement, sauce wasabi ou sauce de soja) et de légumes en crudité ou en soupes, dont on retrouve les modes de préparation dans les livres de cuisine japonaise.
Enfin, les livres de cuisine japonaise présentent les recettes de plats moins connus, mais tout aussi raffinés : brochettes de viandes et poissons, nouilles, desserts à base de wasabi, miel ou cannelle. Un livre de cuisine japonaise permet ainsi de découvrir des spécialités qui ne sont pas forcément très bien représentées dans les restaurants japonais et d'approfondir une connaissance souvent superficielle de la gastronomie d'Extrême-Orient.

Alex

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Livres recette

Si les livres de recettes régionales et internationales sont désormais des classiques, les publications gastronomiques savent aussi se montrer très inventives. De très nombreux livres de recettes portent, en effet, sur des thématiques adaptées à la vie de tous les jours, ciblées selon les occasions festives ou les modes de vie.
Les livres de recette abordent tous les évènements festifs de la vie. Les célébrations annuelles, comme Noël ou Pâques, sont ainsi l'occasion d'apprendre à réaliser la bûche traditionnelle au chocolat ou à la décliner dans des versions plus actuelles, fruitées et colorées. La dinde aux marrons ou le chapon de Bresse font également partie du programme. À Pâques, les livres de recette abordent naturellement l'agneau et les mille manières de le cuisiner ainsi que la réalisation de confiseries chocolatées.
Les livres de recettes sont sources de bonnes idées pour fêter un anniversaire ou organiser un dîner aux chandelles pour la Saint-Valentin. Goûters d'enfants assortis de gâteaux multicolores et de boissons magiques permettent d'émerveiller les plus petits et de leur offrir des souvenirs inoubliables. Pour la Saint-Valentin, les livres de recettes s'amusent à proposer des dîners pour deux où la présentation jongle avec les cœurs et les cupidons tandis que les ingrédients aphrodisiaques font la ronde !
Les livres de recette n'ont toutefois pas besoin d'évènements particuliers pour célébrer la vie et lui donner de la saveur. Les menus grasses-matinées et les recettes faciles pour éduquer les papilles de bébé sont largement développées. Les livres de recette proposent également des recueils pour maigrir en douceur, concocter un menu gourmand en moins d'une heure ou préparer un festin avec trois fois rien.

Alex

Livre recette de cuisine

Un livre de recette de cuisine peut être un achat utile ou constituer un beau cadeau. Mais où peut-on se procurer un livre de cuisine et comment le choisir ?
Un livre de recette de cuisine ne coûte pas très cher (de 2 ou 3 euros à 45 pour les plus complets) et permet de découvrir au quotidien de nouvelles saveurs ou de se perfectionner. On peut trouver des livres de recette de cuisine dans toutes les librairies généralistes, dans les supermarchés ou dans des boutiques en ligne.
Les livres de recette de cuisine apportent des réponses à des problématiques différentes. Un jeune adulte qui veut se prévaloir de son indépendance pourra être ravi de recevoir un livre contenant les recettes de base (poulet rôti, mayonnaise, légumes vapeur, gâteau au chocolat, etc). Un amateur de gastronomie régionale complètera ses connaissances avec un recueil de recettes d'Alsace, de Bretagne ou de Provence tandis que les apprentis-pâtissiers prendront plaisir à découvrir de nouveaux mets avec des livres de recette de cuisine entièrement consacrés à la confection de mousses ou de tartes.
Un livres de recette de cuisine peut avoir un aspect utilitaire plus marqué. Certains livres nous apprennent à cuisiner sans dépenser trop, en privilégiant des ingrédients bon marché et des plats complets. Les pressés ou les employés condamnés au sandwich pendant leur pause-repas seront plus intéressés par les livres de cuisine rapide ou à emporter. Dans le cadre d'un régime amincissant, un livre de recette de cuisine est destiné à limiter les apports calorique sans négliger les plaisirs de la table et à les comptabiliser avec précision.

Alex